据新华社数据，日本媒体12月27日援引最新统计数据报道凡资配，日本大米和鸡蛋价格均创有统计以来最高值。许多日本民众感叹，鸡蛋拌饭已成“奢侈品”，面对许多价格上涨的食材不得不寻找“平替”。
大米变为“奢侈品”
母亲节送礼改送大米
日本农林水产省发布的统计数据显示，截至12月21日的一周，市场上一袋5公斤装大米均价为4337日元（约合194元人民币），连续16周处于4000日元（约合179元人民币）以上高位。
事实上，从2024年7月开始，受极端高温致大米歉收等因素影响，日本部分地区就已出现大米供应严重短缺的问题。同年8月，气象部门发布日本东部太平洋南海海槽发生大地震可能性增高的警示，引发民众囤米潮，日本一度出现“米荒”。随着新米上市，“米荒”有所缓解，但米价依然居高不下。
今年3月以来，日本政府为平抑米价，陆续向市场投放四批储备米，米价一度有所回落，但很快又恢复上涨。
5月31日，顾客在日本宫城县一家商店购买储备米（图源：新华社）
5月，在米价连创新高背景下，大米成为日本母亲节热门礼物。不少消费者表示，与常见的鲜花和蛋糕相比，大米实用性强，是送给母亲的好选择。当时，日本市场上一袋5公斤装大米均价为4233日元（约合211元人民币），连续17周创新高。
在社交媒体上，许多日本民众感叹，大米已经变为“奢侈品”，他们不得已把主食改为面条等面食。还有网友调侃道，“明年日本人的主食将是意大利面”，“超市里卖意大利面的货柜都增加了”。
“米荒”的原因并非天灾凡资配
而是“人祸”
尽管日本政府解释说，米价居高不下一是由于去年夏季的极端高温导致水稻广泛歉收；二是疫情后旅游业复苏，推动日本餐饮业对大米需求的激增。但日本著名经济学家、前财务省官员高桥洋一指出，这仅仅是表面原因，2025年的“米荒”是数十年来日本推行不合理农业体制的结果。
高桥洋一表示，日本的“减产政策”一直在减少供给。一旦需求增加，价格就涨上去了。也就是说，减产政策的本质就是默许价格上涨。
“减产政策”开始于1971年，由时任自民党首相佐藤荣作批准，日本农林水产省制订，农协负责执行。通过发放补贴限制水稻种植面积，鼓励农民转种其他作物或直接休耕，此后该政策持续近50年。
“减产政策”名义上是要预防水稻生产过剩，防止米价暴跌，但现实结果却是人为控制市场供应，成为利益团体结盟牟利的手段。
日本全国农业协同组合联合会，即“日本农协”左右着日本国会约30%的席位，在历次重大选举活动中，农协都会动员旗下农民向自民党贡献大量选票，而农协长期与自民党内“农林族”议员合作，影响相关立法及农林水产省的政策走向，形成一个“政-官-农”权力三角。
数十年来，日本政府明里暗里执行的“减产政策”，打击了稻农种稻的积极性，抑制了日本农业的竞争力，农地荒废、农业人口流失现象严重。
日本著名农业政策专家、经济学者山下一仁指出，如果自民党与农协间的利益交易不能被打破，权力过度集中所导致的制度性腐败无法被根除，未来，日本还可能出现更多类似的“米荒”困境。
不仅仅是大米
鸡蛋也成了“高级食材”
日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示，今年东京地区中号鸡蛋平均批发价为每公斤324日元（约合14.5元人民币），刷新有统计以来最高值。
另据央视财经数据，近期，日本国内的鸡蛋价格越来越贵。10月，一盒10个装的鸡蛋售价是408日元（约合人民币20元）。按照当地媒体的说法，目前鸡蛋已经成为一种“高级食材”。
（图源：央视财经）
多重因素造成鸡蛋价格走高。一方面是饲料等成本上涨，加之今年夏季日本又遭遇酷暑，高温导致蛋鸡的产蛋率下降；另一方面，日本本季首例高致病性禽流感本月在北海道暴发，约46万只鸡被扑杀，占北海道蛋鸡饲养量的8%左右。
目前，日本多地已采取多项措施防范禽流感蔓延。业内人士担忧，禽流感疫情一旦扩散，将进一步推高日本国内的鸡蛋价格。
除了大米和鸡蛋，日本还有新一轮食品“涨价潮”。
日本帝国数据库公司一项最新统计数据显示，日本今年共有超过2万种食品涨价，而明年初将有近3600种食品价格上调。
日本媒体报道，日本民众正在为牛肉、黄油、西红柿等价格较高的食材寻找“平替”，改为购买相对便宜的鸡肉、人造黄油和胡萝卜。面对居高不下的米价，不少人选择以面条和面包替代。
极目新闻综合新华社、央视新闻、央视财经凡资配
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